Tagliatelle “Schüttelbrot” (pane di segale duro) con salmone affumicato

Tagliatelle “Schüttelbrot” (pane di segale duro) con salmone affumicato

Ingredienti:

  • 250 gr tagliatelle di pane segale duro “Schüttelbrot” (Plazotta - Appiano)
  • 100 gr salmone affumicato
  • 50 ml panna
  • ½ TL concentrato di pomodoro
  • Cognac (o Brandy o. Rum)
  • Burro
  • Sale e pepe macinato fresco

 
Preparazione:

  • Scaldare acqua per poi cuocere le tagliatelle
  • Tagliare ¼ del salmone in piccoli pezzi
  • Tagliare il resto del salmone in pezzi medi (1x1 cm) e metterli da parte
  • Mettere i pezzi piccoli del salmone in una pentola e schiacciarli (con forchetta) o triturarli con Cognac e burro
  • Aggiungere concentrato di pomodoro e panna, mescolare e condire con pepe e poco sale (secondo il tipo salatura del salmone)
  • La salsa non deve cuocere casomai aggiungere un po’ di acqua della pasta.
  • Aggiungere la pasta cotta e mescolare il tutto

 

Aggiungere il resto del salmone solo prima di servire affinché non inizi a cuocere a causa del calore.

Date

11 Ottobre 2016

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IT