Blätterteig mit Räucherlachs (Herbert Hintner) „Zur Rose“ Eppan

Zutaten:

• 250 gr Blätterteig
• 200 gr Räucherlachs
• Petersilie
• 1 Zwiebel
• 100 ml Olivenöl
• 100 gr Butter
• Thymian
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Geschmorte Zwiebel: Geschnittene Zwiebel in Öl und Butter 1-2 Std langsam schmoren. Mit Salz und Thymian würzen. Fett und Zwiebel trennen (das Fett kann für andere Gerichte verwendet werden)
• Blätterteig auslegen in Quadrate oder Dreiecke schneiden und in Ofen backen
• Fertigen Blätterteig mit geschmorten Zwiebeln und Räucherlachs belegen
• Petersilie darüber streuen und mit Pfeffer würzen
• Der Blätterteig kann als vole au vent ausgeführt werden