Schüttelbrotbandnudeln mit Räucherlachs

Zutaten:

• 250 gr Schüttelbrotbandnudeln (Plazotta -Eppan)
• 100 gr Räucherlachs
• 50 ml Sahne
• ½ TL Tomatenpaste
• Cognac (oder Weinbrand bzw. Rum)
• Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Wasser aufstellen, Bandnudeln in Wasser kochen
• ¼ des Lachses in kleine Stücke schneiden
• Den Rest des Lachses in mundgerechte Stücke (1x1 cm) schneiden und beiseite legen
• die kleinen Lachsstücke mit Butter und Cognac im Topf und mit Gabel zerdrücken bzw. zerkleinern (evtl. Handmixer)
• Tomatenpaste und Sahne dazugeben, rühren und mit Pfeffer und ganz wenig Salz würzen (Salzmenge je nachdem wie salzig der Lachs ist)
• Die Soße sollte nicht kochen, eventuell mit etwas Nudelwasser aufgießen
• Fertige Nudel in Soße mischen

Den restlichen Lachs erst vor dem Servieren auf die Nudel geben damit dieser durch die Hitze nicht kocht.