Räucherlachsmouse

Zutaten: (4-5 Personen)

• 15 gr Butter
• 100 gr Räucherlachs
• 40 g Fischveloutè oder Bechamel
• 1 Blatt Gelatine
• 60 gr geschlagene Sahne
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• den zerkleinertem Lachs mit der kalten Fischveloutè oder Bechamel vermengen, Vorsichtig blitzen (mit Mixer oder Pürierstab – scharfe Messer) und evtl. durch feines Sieb streichen. Je nach Geschmack können beim Blitzen auch kleine Stücke gelassen werden
• den Butter cremig rühren und mit der feinen Masse gut vermengen
• die aufgelöste Gelatine (in Wasser auflösen und evtl. die nassen Blätter zum Verflüssigen mit wenig Wasser leicht erhitzen) tropfenweise einrühren und die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken
• die geschlagene Sahne löffelweise unterrühren
• vor Gebrauch das Mouse einige Stunden durchkühlen lassen (bei wenig Zeit kurz in den Gefrierschrank stellen)