Lachs-Tatar als Vorspeise

Zutaten: (4 Personen)

• 300 g Räucherlachs
• 1 Stange Frühlingszwiebeln
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1/2 unbehandelte Limette
• 1/2 Tl Honig
• 1 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Den Lachs fein würfeln und in einer Schüssel kühl stellen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Stücke schneiden.
• Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Limette heiß abspülen und trocken reiben. Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
• Lachswürfel mit Honig, der Hälfte des Limettensafts, Limettenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten auf Salatbeet oder Toastbrot oder frischem Baguette